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北苑龙凤团茶的生产规模

1、北苑龙凤团茶的茶焙数量

  五代南唐以后,建州一直是全国最著名的茶叶产区,茶叶生产十分发达。《北苑茶录》记载宋初建州“官私之焙千三百三十有六”(指焙茶房),其中官焙三十二。北苑龙焙是这三十二个官焙中的一个。

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什么是北苑龙凤团茶?

  北苑龙凤团茶是宋朝时期为供皇亲贵族饮用而焙制的一种饼状团茶

北苑龙凤团茶的外形特征

  据《福建通志》援引的有关古籍记载,它是一种饼状茶团,属片茶类,名叫龙凤团茶,也被称为“龙凤茶”、“龙团”、“北苑茶”、“北苑贡茶”等等。

北苑龙凤团茶的产地

  北苑是产地,在今建瓯县凤凰山,当时制茶团的焙房面北开户,名为“北苑”,又因所产茶叶供宫廷享用因称:“北苑龙焙”。《北苑别录》说:“建安之东三十里有山曰凤凰,其下值北苑,旁联诸焙,厥土赤壤,厥茶惟上”。

龙凤团茶从衰落走向陨落的原因是什么?

龙凤团茶从衰落走向陨落的史书记载

  《闽小记》说:“先是建州贡茶首称北苑龙团,而武夷石乳之名未著。至元设场于武夷,与北苑并称。今则但知有武夷,不知有北苑矣”。《明史·食货志·茶法》云:“福建建宁所贡最为上品,有探春、先春、次春、紫笋及荐新等号,旧皆采而研之,压以银板为大小龙团,太祖以其劳民罢造,惟令采茶芽以进”。这两段话,记述了北苑龙凤团茶走向衰退的情景。洪武皇帝一道令下,这颗闪耀了四百多年的明星就衰落了。

  龙凤团茶从衰落走向陨落的原因有三种,龙凤团茶是帝王的殉葬品、龙凤团茶的制作工艺守旧是龙凤团茶走向陨落的根本原因、重新建立龙凤团茶这一名牌太难,这三种使龙凤团茶从衰落走向陨落的具体原因介绍如下:

原因一、龙凤团茶是帝王的殉葬品

  北苑龙凤团茶在宋、元两代专为至高无上的皇帝制作,它的生产指导思想是不惜工本去迎合皇帝的需要,使产品与广大的社会需求完全相背,是只有朝廷皇帝才够格消费的奢侈品。

龙凤团茶的制作方法

  龙凤团茶的制作要领是:择之必精、濯之必洁、蒸之必香、火之必良、一失其度、俱为茶病。

  龙凤团茶的制作方法可以分为七个步骤,分别是采茶、拣芽、濯芽、蒸芽、研碾、压片去膏、烘焙,具体制作方法如下:

一、采茶

  必须在清晨太阳还没有出来之前采摘,认为“日出露晞,则芽之膏腴立耗于内,及受水而不鲜明”。采摘的时候,必须用指甲迅速夹断,不能用手指扯断,认为“以指则多温易损”。选择茶芽必须肥乳,不要瘦短的,认为“芽择肥乳,则甘香而粥面,著盏而不散。土瘠而芽短,则云脚涣散,去盏而易散”。采摘时,茶梗必须留有一半长,不能太短,认为“梗半则浸水鲜白,叶梗短则色黄而泛”,认为“梗谓芽之身,茶之色味俱在梗中”。

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