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什么是新疆奶茶?

  奶茶是新疆少数民族日常生活中不可缺少的饮料,哈萨克、蒙古、维吾尔、乌孜别克、塔塔尔、柯尔克孜等民族都酷爱喝奶茶(把它看成与吃饭一样重要),也是他们招待客人的主要饮料。

  奶茶的一般做法是:先将砖茶捣碎,放入铜壶或水锅中煮,茶烧开后,加入鲜奶,沸时不断用勺扬茶,直到茶乳充分交融,除去茶叶,加盐即成。但也有不加盐的,只将盐放在身边,根据每个人的口味增减盐量。哈萨克、塔塔尔等民族烧制奶茶更有讲究,他们将茶水和开水分别烧好,各放在茶壶里,喝奶茶时,先将鲜奶和奶皮子放在碗里,再倒上浓茶,最后用开水冲淡。...

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