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饼茶的制作工序

  饼茶和圆茶都是以普洱茶为原料进行压制的呈圆饼”的紧压茶。压“工序分称茶、蒸茶、”压成型、干燥、包装等工序。

1.称茶

  付制前,茶坯有时要先洒水回潮,使茶叶含水量达15一18%。按饼茶每饼净重0.125公斤、圆茶(七子饼茶)每饼净重0. 375公斤,加上含水量准确称重。原料分底茶与盖茶,按比例分别称出待蒸。

2.蒸茶

  将原料在蒸汽中蒸5秒钟左右,使叶子受热变软,含水量达18-19%。

3.压饼

  蒸后的茶叶放在模中,先放底茶后放盖茶。铺匀,冲压至紧。

4.定型脱模

  冲压后稍放置冷却定型,时间约30分钟,然后脱模。

5.干燥

  饼茶与圆茶过去均采用自然风干的方法,茶饼码放在凉干架上,风干时间约5-8天,多则10多夫。现在改为烘房干燥,室温450C左右,经20小时左右即达千燥程度。

6.包装

  饼茶每片重0.125公斤,4饼为一筒,用商标纸包装,75筒为一件,装在蔑篮中,捆扎,每件净重32.5公斤。圆茶每片重0.375公斤,用纸包,7饼为一筒,因此称“七子饼茶”,用牛皮纸包装;12筒为一件,用胶合板箱包装,每件净重30公斤。

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