台湾人饮茶习惯调查，这项问卷调查是从1990年开始，经过将近7个月的随机取样所做的，共取样2000份问卷，经过分析结果，具体反映了几个现象：
一.饮茶人口的年龄群相当低，以21-35岁的年龄占7526%。
二.饮茶人口的文化水平普遍很高，三分之二以上的饮茶人口是高中以上的文化程度。
三.若以广义的青茶类泛指乌龙茶，则有68%的人是饮用乌龙茶。若将乌龙茶的定义严格限定为具有果香的半发酵茶，则有35%的人是饮用乌龙茶。
四.选购茶叶的平均价格是每公斤30美元。
五.台湾每人每年平均消费1公斤茶叶，即每人年平均花费30美元来购买茶叶。
六.台湾一年的茶叶消费金额达6亿3千9百万美元(1997年的资料)。
从以上资料看来，台湾茶业已经具有很大规模的市场。在茶园面积逐渐缩小，采茶、做茶的成本不断上升的情况下，如此大规模的茶叶市场，势必面临本身生产不足以供应需要的情况，仰赖进口茶叶的市场势必更加扩大，台湾将是亚洲进口茶叶的大市场。
