茶叶中含有１０—２０％的茶多酚，所以，它在茶叶的药效中起主导作用。茶多酚由３０多种物质组成，其中主要是儿茶素类、黄酮醇类化合物，大多数都具有药效作用。
茶多酚药效作用是：
①增强毛细血管管壁的韧性；
②防止维生素Ｃ氧化；
③使有害金属离子还原变成无毒害离子，有解毒功效；
④抑制动脉粥样硬化，减少高血压和冠心病的发病率。实验表明；饮茶抑制动脉粥梓硬化，饮咖啡却导致动脉硬化，这是因为茶叶中包含有咖啡碱，但茶多酚和维生素Ｃ，消除了咖啡碱不良作用，保留了咖啡碱提神、利尿、强心等功效。这是作为健康饮料的茶叶的独到之处；
⑤抗菌杀菌作用；
⑥使甲状腺机能亢进恢复正常；
⑦抗辐射损伤，有利于造血功能的恢复、明显地提高白细胞数量，增进身体抵抗力；
⑧抑制引起突然变异的变异原，抑制癌细胞；
⑨防止细胞内脂质的过氧化作用，从而具有明显的防衰老效果；
⑩活血化淤，促进血液中纤维蛋白的溶解作用，从而达到抗凝化淤作用，降低血脂，防止血栓形成，减肥健美。
茶叶中的茶多酚由３０多种酚类物质组成，经开水浸泡有８０％以上可浸入水中。它有收敛性，能凝固细菌蛋白质，因此能起到一定的杀菌消炎作用，痢疾、肠炎患者，适量饮茶对改善症状有好处。
茶多酚还有缓解酒精和生物碱中毒的效能，古人说“解醉见茶功”。抽烟的人，多喝些茶，可以缓资源共享工程30解烟草尼古丁对人体的毒害，它还能与重金属结合生成沉淀，随粪便排出体外，所以它又被用作重金属中毒的解毒剂。
还有人总结茶多酚十大作用，除以上几茶外，还可增强毛细血管的作用，防止维生素Ｃ的氧化，抑制动脉粥样硬化，抗辐射损伤，抑制癌细胞，防衰老，活血化瘀，使甲状腺机能亢进恢复正常等。
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