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　　茶叶是一种营养物质较全面的饮料，主要的营养成分有蛋白质，氨基酸，糖类，维生素和矿物质。其中蛋白质和氨基酸在成品茶中，约占15%-30%茶叶中氨基酸已发现20多种。茶叶中糖类含量约30%，脂类物质0.2%-0.45%。以上这三种物质在茶叶中所占比例大，但由于溶于水的部分少，要想得到这些营养，只有将茶叶当食品食用。湖南至今还保持着吃茶叶的习惯。茶叶的主要营养物质是维生素和矿物质。维生素主要有A、B、C、D、E、F、K、H、P肌醇等。一对人体都很有益处。矿物质占4%-7%，一半以上溶于水，多达11种。

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