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　　茶叶的抗癌作用，来自茶叶的抗致癌因素。已发现的致癌物质有二十多种，其中比较重要的有3.4一苯并花、亚硝胺、黄曲霉素，这些物质的致癌作用，都需要有一定的量。如亚硝胺的致癌剂量为100-2000毫克／公斤体重。这些致癌物质通过食品摄入体内后，经过正常的新陈代谢抑制了它们的致癌作用。特别是有饮茶习惯的人，在茶叶本身所含的化合物中，有不少具有抗致癌因素，这是茶叶具有抗癌作用的根据。茶叶中，特别是绿茶，不仅维生素Ｃ含量丰富，而且含有茶多酚等化合物，抑制亚硝胺的形成，减少致癌因素。茶叶的这种强有力的抗致癌因素，使它成为具有抗癌作用的保健饮料。

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