老鹰茶是樟科的木本植物，《四川野生经济植物志》中直称其为老鹰茶树。属常绿乔木，叶互生，叶质甚厚，色泽深绿。这种树遍及四川山区，采其嫩枝嫩叶哂干后，可当茶泡饮，当地人称它为老鹰茶，也叫作老阴茶，特别是四川的农村有自采自制自饮老鹰茶的习惯。在城镇和交通码头到处可见凉饮的老鹰茶，甚至在重庆、成都这样的大城市，也在这种凉茶，花钱不多即可痛饮至饱。
老鹰茶含芳香油很多，也含多酚类化合物，泡饮时校清香，滋味厚实，先涩后甘，初饮者可能会说；"气味难受"，但常饮后反觉得老鹰茶口劲大，滋味浓而杀口，在夏天饮用更觉得消暑解渴、提神助兴。
非茶之茶的品种： 钩藤茶 番泻叶茶 胖大海茶 丹参茶 车前草茶 玉米须茶 竹叶茶 红枣茶 老姜茶 锅巴茶 玄米茶 青豆茶 柿叶茶 虫屎茶 刺五加茶 薄玉茶 桂花茶 玫瑰花茶 金银花茶 桑芽茶 菊花茶 人参茶 罗布麻茶 杜仲茶 绞股蓝茶。
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