玄米茶是由炒至足火香的小麦与这烘青茶坯拼和而成。
玄米茶吃起来既有炒麦粒的焦糖香又有绿茶特殊清香，两者交织在一起，确是别有风味。在日本和南朝鲜，爱饮玄米茶的人很多。
制作玄米茶的关键是炒小麦这道工序。如麦煤粒炒得不透，香味较差；炒至过老，麦粒炭化，产生焦气。因此，对麦粒透香程度一定要恰到好处。炒前先将小麦淘净沥干，然后放在锅里炒至呈棕褐色，并散发出浓郁的足火香时即可出锅，稍经摊凉后装罐密封防潮。
玄米共的拼配比例，按重量计算，在每百克茶叶中加入35-40克炒麦粒即成。如果需包制袋泡茶，还应将茶叶和炒麦粉碎至16孔左右的碎末才能包制。
非茶之茶的品种： 钩藤茶 番泻叶茶 胖大海茶 丹参茶 车前草茶 玉米须茶 竹叶茶 红枣茶 老姜茶 老鹰茶 锅巴茶 青豆茶 柿叶茶 虫屎茶 刺五加茶 薄玉茶 桂花茶 玫瑰花茶 金银花茶 桑芽茶 菊花茶 人参茶 罗布麻茶 杜仲茶 绞股蓝茶。
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