青豆茶的制作工艺和冲泡方法

　　在浙江杭嘉湖地区的农村，客来常用青豆茶款待，这可能与这一带是鱼米之乡，除水稻、蚕桑外，也盛产大豆、蚕豆有关。

　　青豆的制作较简单，在8至9月份采取未成熟的大豆荚，剥壳取青绿色的嫩豆粒后，放在水搓揉、淘弃白色的豆膜，随后在锅中加水和盐煮熟，但切勿煮酥，以防色泽变褐而走味。从锅中捞出滤去卤汁放在烘笼上烘至足干，即为青豆，也称烘青茶。因制作中加了盐，所以很易吸湿回潮，最好用布袋包装后贮藏在石灰缸中，保持青豆干燥，才能保持青豆嫩绿、不走鲜味。

　　青豆茶的冲泡配料十分讲究，主料是烘青豆，佐料有切得很细的兰花豆腐干、盐渍过的桔皮、桂花和顶先制备的胡萝卜干，再加炒熟的芝麻和紫苏籽。将各种配料料放在茶盅里，冲入开水，稍候片刻即可品饮。青豆茶不仅味道鲜美，而且汤色"叶底"红绿相映，炒青豆的绿色、胡萝卜和桔皮的红色、兰花豆腐干的玉色、芝麻糙米色和紫苏籽的褐色。还有桂花散布在其中，零点可谓五彩缤纷。

　　非茶之茶的来龙去脉

　　非茶之茶的品种：　钩藤茶　番泻叶茶　胖大海茶　丹参茶　车前草茶　玉米须茶　竹叶茶　红枣茶　老姜茶　老鹰茶　锅巴茶　玄米茶　柿叶茶　虫屎茶　刺五加茶　薄玉茶　桂花茶　玫瑰花茶　金银花茶　桑芽茶　菊花茶　人参茶　罗布麻茶　杜仲茶　绞股蓝茶。