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　　茶芥是茶和芥末的合称。

　　茶芥是专指香港一般餐馆、酒楼内供应给客人的茶和各种调味品、酱菜、炒花生、小食、湿纸巾等。茶指茶位钱，有些会视乎客人喝什么茶叶而收费，有些就划一收费。

　　但由于竞争激烈，有酒楼已经免收茶芥。但是，也有视之为食店服务员的主要收入来源，个别比主菜更贵。

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　　贡茶是为地方向朝廷或皇帝进贡的物品。

　　茶是其一大类，我国古代乃茶乡，固而饮茶之风盛也，贡茶多为诸地名茶，由地方选尤品至朝廷，进贡圣上。

　　东方美人茶是半发酵青茶中，发酵程度最重的茶品。

东方美人茶的别名

　　东方美人茶，又名膨风茶、椪风茶、旧称番庄乌龙，客家人亦称其为冰风茶、烟风茶或称为蜒仔茶，又因其茶芽白毫显著，又名为白毫乌龙茶。东方美人亦有福寿茶之称，传为谢前副总统东闵先生所命名。

东方美人茶的产地

　　产于新竹县北埔乡，名“膨风茶”或“椪风茶”；产于新竹县峨嵋乡，名“东方美人茶”；产于苗栗县头屋乡、三湾乡，则沿用旧称“番庄乌龙”；石碇地区则以“石碇美人茶”或“文山椪风茶”做为对外推广的名称；坪林产区自古则称为“红茶”，当然这边指的还是东方美人茶。

　　冬瓜茶是以冬瓜和糖为原始材料，长时间熬煮成汤汁的饮料。

冬瓜茶的历史

　　冬瓜茶在台湾已有百年饮用历史（与甘蔗汁、青草茶，堪称台湾三大古早冰饮），原料取用容易且价格平实；其中遵循手工古法酿造的传统商店，对于冬瓜茶的原料和制作过程非常考究。

　　茶法是国家对茶叶征税和榷禁专卖的各种制度。中国是世界上种茶、饮茶最早的国家。魏晋南北朝时期，南方已普遍种茶，饮茶习惯亦盛行大江南北。但在较长历史时期内，茶叶仅作为贡品奉献朝廷。至唐朝茶叶生产大规模发展，人民饮茶风气普遍形成，才开始税茶、榷茶，逐渐建立起完密的茶法制度；下面介绍中国古代：唐朝、宋朝、金朝、元朝、明朝、清朝各个时期的政府规定的茶法：

唐朝茶法

　　在唐朝国家对茶叶征税始于唐德宗建中三年(782)﹐十税其一。榷茶始于文宗大和九年(835)﹐由政府收购民间茶园﹐派工制茶专卖﹐甚至强令茶农将茶树移植官营茶坊﹐焚弃民间私茶﹐从而引起人民的反抗。不久又行税茶﹐对私卖﹑漏税规定了杖脊甚至处死刑。唐朝还开始了同西北回纥等族以茶换马的茶马贸易。

　　茶杯是盛茶水的用具，水从茶壶而来，倒进茶杯，之后给客人品尝茶水。

　　茶杯可分为大小两种：小茶杯主要用于乌龙茶的品啜，亦叫品茗杯，是与闻香杯配合使用的；大茶杯主要用于高级细嫩名茶的品饮，也可直接作泡茶和盛茶用具。

　　很多人都喜欢喝茶，但是杯子上的茶垢却很难清除，茶具内壁长出的一层茶垢，含有镉、铅、铁、砷、汞等多种金属物质。它们在饮茶时带入身体，与食物中的蛋 白质、脂肪和维生素等营养化合，生成难溶的沉淀，阻碍营养的吸收。

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　　紫砂茶具泥质天成，用深藏在当地山腹之中特有的紫、红等彩泥，加工成型，再放到1100-1200℃的高温窑炉中烧成陶。由于泥料中含有氧化硅、钠、钾、锰、镁等多种化学成分，烧后的成品赤如红、紫如葡萄、赭如墨菊、黄如柑橙，绚丽多彩，变幻莫测。

　　紫砂茶具造型数以千计，“方非一式，圆无一相”，有仿几何形体造型，工艺精湛，色泽纯朴。艺人们在壶体上用钢刀代笔，雕刻上花鸟山水，金石书法，使紫砂壶成为一种融文学、书法、绘画、雕塑、金石、造型于一体的艺术品。品茗之余，兼赏其艺术，给人以知识的启迪和美的享受。紫砂壶有高矮之分，口径有大小之别，这与泡茶有密切关系。

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　　草本茶是用药草冲泡的茶，而不是用真正的茶冲泡的。草本茶可以用新鲜的或者干的花，叶子，种子或根用开水冲泡或煮几分钟。种子和根通常需要在炉子上煮几分钟。然后通常是过滤掉渣滓，也可加糖饮用。但是也有一些药草可以直接用冷水浸泡饮用。

　　草本浓缩速溶茶饮：草本浓缩速溶茶饮蕴含高级红茶、绿茶提取物和草本精华，是一款清爽提神的低热量草本饮品。

　　袋茶是将磨碎的茶包入一个滤纸作的小袋中，上面连一条线，冲泡后可以很容易的将残袋扔掉；袋茶是一种成品茶。袋茶的另一个优越性是可以用多种茶叶调配，以寻找适合的口味。英国生产的袋茶一般都是用从世界各地采购的茶叶调配而成。袋茶由于其方便性符合现代人的消费习惯，逐渐在宾馆、宴会等场合普及。

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