茶文化基地汇天下茶,予天下人

乌龙茶的安溪泡法

一、乌龙茶的安溪泡法特色:重香,重甘,重纯,茶汤九泡为限,每三泡为一阶段。

  第一阶段闻其香气是否高;
  第二阶段尝其滋味是否醇;
  第三阶段看其颜色是不有变化。

二、乌龙茶的安溪泡法口诀:

  一二三香气高。
  四五六甘渐增。
  七八九品茶纯。

三、乌龙茶安溪泡法的冲泡步骤

  1、备具:茶壶的要求与潮州式泡相同,安溪式泡法以烘茶为先,另外准备闻香杯。

  2、温壶、温杯:温壶时与潮州无异,置茶仍以手抓,唯温杯时里外皆烫。

  3、烘茶:与潮州式相比,时间较短,因高级茶一般保存都较好。

  4、置茶:置茶量依茶性而定。

  5、冲水:冲水后大约十五秒中即倒茶。(利用这时间将温杯水倒回池中)。

  6、倒茶:不用公道杯,直接倒入闻香杯中,第一泡倒三分之一,第二泡依旧,第三泡倒满。

  7、闻香:将品茗杯及闻香杯一齐放置在客人面前。(品茗杯在右,闻香杯在右)

  8、抖壶:每泡之间,以布包壶,用力摇三次。(抖壶是使内外温度,开水冲入后不摇是为使其浸出物增多。这与潮州式在摇壶意义恰恰相反,因为所用的茶品质不同。

  注:安溪产茶自古闻名,安溪式的泡法是用铁观音,武夷茶之类的轻火茶。

  以上文章仅供参考,如有不妥,欢迎批评指正

  本文网址:http://www.tea258.com/archives/1364.html

茶叶冲泡文章排行

最新文章

Search

网站分类