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如何选购乌龙茶?

  如何选购乌龙茶?乌龙茶是鲜叶经萎凋、做青、杀青、揉捻和烘干几工序制成的,兼有红茶和绿茶的品质特征,汤色金黄,香气滋味兼有绿茶的鲜浓和红茶的甘醇,叶底为绿叶红镶边。

  优质乌龙茶的特征
  1、外形:铁观音茶条索壮结重实,略呈圆曲;水仙茶条索肥壮、紧结,带扭曲条形;乌龙茶条索结实肥重、卷曲。
  2、色泽:乌龙茶色泽沙绿乌润或青绿油润。
  3、香气:乌龙茶有花香。
  4、汤色:乌龙茶汤色橙黄或金黄、清澈明亮。
  5、滋味:茶汤醇厚、鲜爽、灵活。
  6、叶底:绿叶红镶边,即叶脉和叶缘部分呈红色,其余部分呈绿色,绿处翠绿稍带黄,红处明亮。

  劣质乌龙茶的特征
  1、外形:条索粗松、轻飘。
  2、色泽:呈乌褐色、褐色、赤色、铁色、暗红色。
  3、香气:有烟味、焦味或青草味及其它异味。
  4、汤色:汤色泛青、红暗、带浊。
  5、滋味:茶汤淡薄,甚至有苦涩味。
  6、叶底:绿处呈暗绿色,红处呈暗红色。

  观其外形。将干茶捧在手上对着明亮的光线检视,无论条形或球形,茶颜色应鲜活。有砂绿白霜像青蛙皮那样才好;注意是否隐存红边,红边是发酵适度的讯号;冬茶颜色翠绿,春茶则墨绿;如果茶干灰暗枯黄当然不好;而那些颗粒微小、油亮如珠,白毫绿叶犹存者,那是发酵不足的嫩芽典型的外观,这茶泡起来带青味,稍微浸泡就会苦涩伤胃。

  检视干茶的同时还要注意手感,球型茶手握柔软是干燥不足;拿在手上抖动要觉得有分量,太轻者滋味淡薄,太重者易苦涩;条型包种茶,如叶尖有刺手感,是茶青太嫩或退青不足造成“积水”的现象,喝起来会苦涩。手捧干茶,埋头贴紧着闻,吸三口气,如果香气持续甚至愈来愈强劲,便是好茶;较次者则香气不足,而有青气或杂味者当然不选。

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