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茯茶的鉴别方法

 品茯茶,要先学会辨别,不同年代的外包装决定了茯茶的陈旧和质量,包括纸的材质、标签字样、商标等;另外,早期茯茶用料十分考究,大部分选用叶片大、叶张肥厚、色泽黑褐油润均匀一致的黑毛茶为原料,自1983年后,茯茶拼配用料,部分采用平地茶原料,叶张薄、瘦,含梗较多,色泽也较黄褐,欠均匀一致;再有,不同年代金花色泽不同:刚出烘房的新茯茶,砖身内着生大量的金黄色颗粒,形似“米兰...

茯茶的制作工序

  中国有句话老话:“知其然还要知其所以然。”茯茶的这些好处与其制作过程中的特殊工艺不无关系——茯茶作为砖茶中的特殊高档品种,其制作需要经过选料、筛制、渥堆、压制、发花、烘干等二十多道工序。“金花”即“冠突散囊菌”更是其它茶类难以具备的菌种,因此茯茶在保健上具有了和其它茶类不同的魅力...

眉茶的采制工艺

  鲜叶采摘标准为一芽一叶和一芽二叶初展,选其芽壮叶肥,白毫茂密者,经摊放、杀青、揉捻、烘坯、锅炒、复烘等六道工序精制而成。1.摊放:眉茶  采回的芽叶必须经过精心拣剔,剔除不符要求的鱼叶、叶片及杂质等物。摊放1--2小时,表面水蒸发干净即可。2.杀青:要求高温杀青,杀匀杀透,青气消失、香气显露,才算达到杀青适度。杀青叶含水量都控制在60%左右。  (1)用6SST—30...

眉茶的制作技术

  眉茶也是我国的主要外销茶,因外形象眉毛,故称眉茶,初制产品称长炒青。长炒青不是绍兴市的主要茶类,产量一直不多,80年末90年代初,我市长炒青生产较多,年产约1500吨左右,成品经上海公司出口国外。长炒青的制作,亦是经过杀青、揉捻、干燥三道工序。其品质以外形条索细紧,色泽绿翠,内质清香味醇,汤色嫩绿明亮为佳。  制炒青时,杀青和揉捻所用的机械,主要掌握的要点及方法都同制作烘青一样...

枸杞茶的加工技术

  枸杞茶叶口感清香甘醇,具有清热解毒、明目清肝、润肺止咳、延年抗衰老的保健作用,据测定每100克嫩芽中含粗蛋白质3-5.8克,碳水化合物5.3-8克,还含有多种维生素、氨基酸、硫胺素、核黄素、抗坏血酸等对人体有益成分,是一种具有发展前景的新型保健饮品。  一、原料来源  从修剪的枸杞枝条上选择肥厚、色泽嫩绿、无病斑及无虫害的嘎片作为加工原料。  二、加工工艺  1、萎凋:将原料用...

绿茶杀青技术

  前言:绿茶属不发酵茶,经杀青、揉捻、干燥等工艺过程而制成,其品质特征为“三绿”(外形绿、汤色绿、叶底绿)、香高、滋味鲜爽,并较多地保留了鲜叶内的天然物质,如茶多酚、氨基酸、叶绿素、维生素等。绿茶基本加工工艺是:摊放→杀青→揉捻→干燥。  鲜叶回厂后,摊放在干净的器具上,厚度以7—1O厘米为宜,摊放时间...

茶油的制作方法

  一、采收:油茶品种较多,果实成熟期一般在10—11月上旬,成熟果实有如下特征:茶果色泽鲜艳、发红或发黄、呈现油光,果皮茸毛脱尽,果基毛硬而粗,果壳微裂,籽壳变黑发亮,籽仁现油。茶果成熟即应及时采收。不同品种的茶果应先熟先采,后熟后采,随熟随采;同一品种的成熟茶果,也应在近7天内采完。采回的茶果应放在室内堆沤6—7天,让茶籽起后熟作用,增加油分。然后抓紧晴天...

大麦茶的制作方法

  原料配方  大麦粉7千克茶叶粉3千克天然香料10大麦茶0克牛骨粉50克。  制作  1.清洗去石:最好先将大麦洗净,除去其中杂物、石子砂粒等再晾干或晒干。  2.焙炒:工厂里是用焙炒机焙炒,家庭中可用文火在干净锅中翻炒,直到表皮焦黄为止。焙炒时必需均匀,用力适当,使大麦粒中的水分均匀逐渐地蒸发,能够压碎就行。  3.粉碎:这里所指粉碎包括大麦粒和茶叶两种的粉碎。就是说要用石臼或...

藏茶的制作工艺

  由于藏茶是中国砖茶的鼻祖,其制作工艺极为复杂,而且由于持续发酵的原因,所以极具收藏价值,它是古茶类中收藏值最高的茶种。  1、原料特点:其为生长期为6个月以上的成熟鲜茶叶为原料。  2、制造特点:、工序最为复杂的茶叶,其生产工序多达32道,原料进厂经粗加工后须陈化(存放)藏茶为深发酵(全发酵)茶。  3、内含物质:茶叶中内含的儿茶素、多酚、多糖、纤维素、植物色素、蛋白质、脂类、醇...

玫瑰蜜枣茶的做法

  材料:加州蜜枣5颗,粉红玫瑰一小搓即可(最好是买已经打碎的,比较能冲煮出味道)  做法:  1、准备500~600CC的水将蜜枣跟粉玫瑰都放进去。  2、放在炉火上加热到滚,熄火即可...

玫瑰蜜枣茶的做法

  玫瑰蜜枣茶的做法  材料:加州蜜枣5颗,粉红玫瑰一小搓即可(最好是买已经打碎的,比较能冲煮出味道)  做法:  1、准备500-600CC的水将蜜枣跟粉玫瑰都放进去。  2、放在炉火上加热到滚,熄火即可...

消脂绿茶的做法

  消脂绿茶的做法  材料:绿茶1g、大黄半钱。  做法:用沸腾开水冲泡即可饮用。  功效:可治口臭、口腔破皮、降火、通便、赘肉,常饮此茶还可抗老化。但平常大便软的人,吃了容易泻肚子,暂勿服用。  注意事项:绿茶可以多喝,但不可以乱泡。冲泡绿茶时,水温控制在80℃~90℃左右。若是冲泡绿茶粉,以40℃~ 60℃左右的温开水冲泡即可。份量是2g绿茶粉配450cc的白开水。冲泡茶叶的第一泡不要喝,冲了热水...

降脂保健绿茶的做法

  降脂保健绿茶的做法  材料:绿茶粉6g,何首乌、泽泻、丹参各3钱。  做法:加水七碗煎煮成二碗份量的汤汁,每日一帖。  功效:对贫血、新陈代谢不良、水肿都有改善作用,另外亦可降低脂肪...

山楂窈窕绿茶的做法

  山楂窈窕绿茶的做法  材料:绿茶粉6g、山楂5钱。  做法:加三碗水煮沸6分钟,三餐后服饮,加开水冲泡即可续饮,每日一帖。  功效:可以消除赘肉油脂,对淤血的散化也很有效...

荷叶饮的做法

  荷叶饮的做法  材料:绿茶粉2g、荷叶3钱。  做法:以沸水冲泡,即可当饮料喝。  功用:对口干舌燥、容易长青春痘、血气不好、脸部皮肤松软不结实、肥胖症的疗效均佳。相关文章:荷叶茶的做法...

客家擂茶的做法

  客家擂茶的做法  材料:绿茶粉、薏苡各适量。  做法:将绿茶粉放到碗里,然后加一些炒熟的薏苡粉(糙米粉、黄豆亦可),加上奶油搅匀,用热开水冲泡即可饮用。  功用:可以养容美颜,让肤质更透嫩,亦可利尿消脂...

珍珠茶的做法

  珍珠茶的做法  材料:珍珠粉、茶叶各等份。  做法:用沸水冲泡茶叶,以茶汁送服珍珠粉。  功效:有润肤、葆青春、美容颜功效,适用于开始老化的皮肤..

葡萄茶的做法

  萄茶的做法  材料:葡萄100克,白糖适量,绿茶5克。  做法:先将绿茶用沸水冲泡,葡萄与糖加冷水60毫升。  功效:与绿茶汁混饮,可抗衰老和保持青春活力...

矿泉水茶的做法

  矿泉水茶的做法  材料:茶叶适量,矿泉水50毫升。  做法:将矿泉水加糖,冲泡茶叶。  功效:常饮可增强体力,使皮肤变得柔软细腻...

何首乌茶的做法

  何首乌茶的做法  材料:绿茶、何首乌、泽泻、丹参各等量。  做法:加水共煎,去渣饮用。  功效:每日1剂,随意分次饮完,有美容、降脂、减肥等功效...

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