茶文化基地
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　　如所周知，茶是茶树芽叶加工而成的一种饮料。但是，对于不少人来说，不一定就都知道它起初并不作饮料，其名其字最早也不叫或书作“茶”，对于茶树的性状、演化和原产地等等，可能知者更少。因此，为加深大家对于茶叶历史文化的全面了解，在本书开篇，有必要把茶树及其原产地和茶的发现、利用等等，首先作些概略的介绍。

　　茶树是一种多年生的常绿木本植物。在我国，如陆羽《茶经》所说:“茶者，南力一之嘉木也”，早先是生长在南力一的一种树种。

　　目前，一个研究茶史和茶文化的热潮正在神州大地涌动。据《中国农史论文目录索引》①所载，截至1991年，有关茶
史和茶文化的论著计有787种，其数量超过蚕桑(517种)、棉花(406种)和水稻(236种)，在各种栽培植物中列于首位。

　　近年来，这种势头有增无减。光是《农业考古》的《中国茶文化》专号就出了八本，国际茶文化学术讨论会已举行了三次。

　　中国茶史和茶文化受到人们如此的青睐并非偶然。茶叶在中国传统农业、传统经济和传统文化中占有独特的地位。

茶罗，径五寸，以纱为之。细则茶浮，粗则水浮。

茶碾，古以金、银、铜、铁为之，皆能生鉎。今以青礞石最佳。

　　磨以青礞口为之。取其化谈去故也。其他石则无益于茶。